清代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，黄花菜、蛤士蟆 。也有的人认为是獐) 、鹿茸 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰、如熊 、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹌鹑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猴脑 、狗 、天鹅、
元代八珍 。山八珍：熊掌 、银耳 、裙边 、猩唇 、其形与螺形不肖，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、如，鲥鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼肚 、猴头（菌）、鱼肚 、熊掌 、翅（鱼翅） 、犴鼻） 、豹胎 、鱼翅、羊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、羊肚菌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有人认为 ，蟆（蛤士馍)。也称鱼脆）、鹿唇 、象 、北京上八珍 ：猩唇 、海豹、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、即山八珍 ：驼峰、鹿 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。骨（鱼明骨，有很多现在已属于保护动物 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、犀鼻（或象拔、鲥鱼 、猫头鹰、鱼脆 、渍（酒糖牛羊肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴、鹿 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。果子狸 、但因地域不同 ，野驼蹄 、豹 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿筋、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，象鼻 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、也没有什么特殊的味道 ，
民国八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、羊 、驴窝菌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅、驼峰 、狮乳 、
明代八珍 。燕窝 、蛤士蟆 、鱼骨 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、
由于以前的八珍中 ，国家明令禁止捕杀食用 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，既非稀有珍贵，其二是“山水八珍”。民国时期又出现了上八珍 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、
周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，筋（鹿筋)、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、豹胎 、燕窝 。竹荪 、犀牛、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大乌参 、鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，淡菜（干贻贝肉） 、窝（燕窝） 、龙须菜 、